ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ! Оперативная информация о коронавирусе в Норвегии
Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Отели

    Scandic Hotels – во всех крупных городах Норвегии

    Nordic Choice Hotels – Мы отличаемся от других

    Thon Hotels – У нас потрясающие завтраки

    Хостелы сети Hostelling International – Открой дверь в Норвегию

    Radisson Blu Hotels – Забронируйте отель в Норвегии

  • Транспорт

    Widerøe – крупнейшая авиакомпания Скандинавии

    AutoEurope – С нами легко и удобно

    Vy express – путешествия на автобусе по всей Норвегии

    DFDS – крупнейшая паромная компания в Европе 2012–2019

    Rent-A-Wreck – Выбираем автомобили в аренду с умом

    Arctic Campers – аренда автодомов в Норвегии

    NOR-WAY Bussekspress – экологичные путешествия на скоростных автобусах

    Vy – экологичные путешествия – это легко

  • Туры по Норвегии

    Hurtigruten – «Самое красивое в мире морское путешествие»

    Authentic Scandinavia – захватывающие туры по Норвегии

    Up Norway – туры на заказ

    Norrøna Hvitserk – экспедиции и активные развлечения

    Fjord Tours – «Норвегия в миниатюре®» с единым билетом

    Discover Norway – лыжные, велосипедные и пешеходные туры по Норвегии

    50 Degrees North – незабываемые туры для индивидуальных туристов и небольших групп

    Norwegian Holidays – бюджетный отдых с авиакомпанией Norwegian. Авиабилеты, отели и аренда автомобиля

  • Коттеджи и домики

    DanCenter – Ваш специалист от домов отдыха в Норвегии

    Norgesbooking – Забронируйте идеальный коттедж в Норвегии

  • Offers

Search
or search all of Norway

СКРЕЙ

Рыба, которая создала Норвегию

Cod fishing in Lofoten .
Photo: CH / Visitnorway.com
Cod fishing in Lofoten .
Photo: CH / Visitnorway.com

Каждую зиму сотни рыбацких лодок собираются в бурном Вест-фьорде – обычно их сопровождают стаи голодных морских чаек.

Sea fishing in Lofoten .
Photo: Iconic Norway / Berge Knoff / Natural light / Visitnorway.com
Sea fishing in Lofoten .
Photo: Iconic Norway / Berge Knoff / Natural light / Visitnorway.com

Эти рыбаки выходят в море охотиться на скрей, мигрирующую треску, которая каждый год приходит на нерест из Баренцева моря к берегам Северной Норвегии.

Берега Лофотен, Сеньи и Вестеролена особенно изобилуют крупными экземплярами трески между январем и апрелем.

Cod fishing in Lofoten .
Photo: Go2Lofoten
Cod fishing in Lofoten .
Photo: Go2Lofoten

У скрей, совершающей долгое путешествие, мясо более плотное, чем у обычной трески, проводящей все время на одном месте.

Белое нежное рыбье мясо настолько мягкое, что превращается в хлопья, если осторожно поворошить его вилкой.

Cod on a plate .
Photo: Thomas Rasmus Skaug / Visitnorway.com
Cod on a plate .
Photo: Thomas Rasmus Skaug / Visitnorway.com

Может быть, вам даже хочется отправиться на рыбалку за своей собственной скрей? На заметку, скрей может весить до 55 килограммов, а в длину достигать до 180 сантиметров.

Малая толика удачи – и вы вернетесь с настоящим тяжеловесом, наподобие этого. Не забудьте сделать «скрейфи»! 

Главное, помните, что нужно пустить в дело всю рыбу, а не только филе. Жареный язык трески – приятное хрустящее лакомство, определенно местный фаворит!

Cod fishing in Lofoten .
Photo: Visitnorway.com
Cod fishing in Lofoten .
Photo: Visitnorway.com

Скрей – это, в сущности, причина, по которой людям удалось выжить так далеко на севере.

Стокфиш (сушеная треска) была важным элементом рациона в эпоху викингов.

Она также оставалась самой важной статьей экспорта Норвегии на протяжении сотен лет, и жители таких городов, как Тронхейм и Берген, зарабатывали на жизнь, поставляя сушеную треску в Южную Европу.

Viking ship, Lofotr Viking Museum .
Photo: Lofotr Viking Museum
Viking ship, Lofotr Viking Museum .
Photo: Lofotr Viking Museum

На севере маленькие рыбацкие деревушки и торговые города появлялись по всему побережью.

Раньше в период лофотенской рыбной ловли («lofotfiske») на Лофотены съезжались тысячи рыбаков со всей Норвегии. В Хеннингсвэре на Лофотенских островах рыбацкие лодки часто выстраивались настолько близко друг к другу, что можно было перейти с одной стороны залива на другую, не замочив ноги.

Но рыбалка могла быть также и опасной. Во время сильного шторма 25 января 1893 года погибли 130 рыбаков.

Henningsvær in Lofoten .
Photo: Lofotmuseet
Henningsvær in Lofoten .
Photo: Lofotmuseet

Сегодня Хеннингсвэр – одна из множества безмятежных рыбацких деревушек в Норвегии со множеством уютных ресторанчиков и маленьких художественных галерей, а также с активным альпинистским сообществом.

Другие рыбацкие деревни с богатой рыболовной историей – это Кабельвог, Нюсфьорд, Рёст и О на Лофотенах, Нюксунд в Вестеролене и старое торговое поселение Кьеррингёй, расположенное на острове недалеко от Будё.

Хавннес Хандельсстед (Havnnes Handelssted) в Люнгене – одна из немногочисленных рыбацких деревень в Финнмарке, которую не сожгли во время Второй мировой войны.

Henningsvær in Lofoten .
Photo: Kristin Folsland Olsen / Visitnorway.com
Henningsvær in Lofoten .
Photo: Kristin Folsland Olsen / Visitnorway.com

Во многих рыбацких деревнях можно переночевать в рорбу, традиционном рыбацком домике на природе.

Традицию строить рорбу ввел в XII веке конунг Эйстейн I Магнуссон, чтобы рыбакам, приплывавшим в гости, было где остановиться.

До этого бедные рыбаки обычно спали под своими лодками независимо от погоды.

Fisherman’s cabin in Lofoten .
Photo: Pete Oswald / Visitnorway.com
Fisherman’s cabin in Lofoten .
Photo: Pete Oswald / Visitnorway.com

Вы также можете вволю полакомиться скрей. Популяция норвежской арктической трески является одним из самых хорошо регулируемых рыбных запасов в мире.

Свежая и сушеная скрей и поныне – одна из самых важных статей норвежского экспорта.

Sea fishing in Lofoten .
Photo: CH / Visitnorway.com
Fishing in Svolvær .
Photo: CH / Visitnorway.com

Именно поэтому жители Северной Норвегии называют характерный «аромат» стокфиш «запахом денег».

По-норвежски треска называется «тошк» («torsk»). Оно происходит от древненорвежского «тушк» («tursk»), что означает сушеная рыба.

Скрей сушится на деревянных подставках на свежем воздухе в течение нескольких месяцев. В нежном соленом прибрежном воздухе как раз нужное количество солнца, дождя, снега и ветра, чтобы процесс ферментации прошел идеально. Для окончательного дозревания рыбу переносят в помещение..

«Лофотенская стокфиш» – это на самом деле защищенное географическое указание (PGI) в Европе, подобно шампанскому.

Drying rack for fish in Lofoten .
Photo: CH / Visitnorway.com
Drying rack for fish in Lofoten .
Photo: CH / Visitnorway.com

Поэтому вы просто обязаны ее попробовать!

Сушеную стокфиш необходимо замачивать несколько дней, и лишь потом готовить. Затем ее можно варить или жарить на гриле, а также использовать в качестве ингредиента в салатах, пицце, пасте и рагу.

Попробуйте местный гастрономический изыск бокнафиск – слабо вяленую разновидность рыбы.

А вы знали, что классическое в Норвегии рождественское блюдо лютефиск готовят из сушеной рыбы?

Stockfish in Lofoten .
Photo: Svinøya rorbuer
Stockfish in Lofoten .
Photo: Svinøya rorbuer

Треска используется полностью, поэтому ничего не пропадает.

Эти сушеные головы трески продают в Нигерию, где они используются в качестве ингредиента в национальном блюде страны …

… а вот как тресковое молоко (ну, это другое название тресковой молоки!) продают в суши-рестораны в Азии.

Молоки также варят, и еще из них делают вкуснейшую икру и применяют в производстве чрезвычайно полезного рыбьего жира.

Тонко нарезанная сушеная рыба – отличный снек 😋

Stockfish in Lofoten .
Photo: Heidi Widerøe / Visitnorway.com
Stockfish in Lofoten .
Photo: Heidi Widerøe / Visitnorway.com

Готовы к настоящему рыболовному приключению?

Отправьтесь в путешествие со вкусом скрей!

Northern lights over Reinebringen in Lofoten .
Photo: Alex Conu / Visitnorway.com
Northern lights over Reinebringen in Lofoten .
Photo: Alex Conu / Visitnorway.com

Узнайте больше

Не упустите наши лучшие предложения

Ознакомьтесь с компаниями, благодаря которым ваш отдых превратится в сказку.

Your Recently Viewed Pages

Наверх

Photo:
Photo: