Вафля – королева «куса»

Начиная с мягких и пышных традиционных вафель с волшебным сочетанием сметаны и варенья и заканчивая более редкими видами с ветчиной или козьим сыром, норвежские вафли – искушение, перед которым невозможно устоять. Нам достаточно даже аппетитного запаха. К счастью, вафли подают повсюду – в кафе, ресторанах, поездах, на спортивных мероприятиях и, разумеется, их пекут дома практически во всех уголках страны. Любители вафель – а нас тут пять миллионов – спорят о том, какая форма правильная – сердечком или квадратные. Как бы там ни было, норвежские вафли тоньше и мягче, чем американские или бельгийские, а их главное преимущество заключается в том, что есть их можно в любое время суток. В ресторане «Maaemo», завоевавшем три мишленовские звезды в 2019 году, вафли подаются как уникальное блюдо скандинавской кухни.

«Вафли – настолько неотъемлемая часть норвежской идентичности и культуры, что мы просто обязаны это подчеркнуть», — говорит шеф-повар Эсбен Холмбё Банг, комментируя одно из обеденных блюд Maaemo: золотистые хрустящие сердечки, испеченные на закваске с добавлением говяжьего жира.

Какие вафли вам по вкусу?

Молодого шведа Юнатана Ларссона традиция печь вафли так очаровала, что несколько лет назад он переехал в Осло и начал продавать их прямо из окна собственной спальни. В качестве топпингов он предлагал сыр с голубой плесенью, сосиски и кокосовую стружку. Его вафли стали настоящим хитом, а хобби превратилось в полноценную работу. Так появилось специализирующееся на вафлях кафе «Haralds vaffel». Любимые вафли Юнатана – со сливочным маслом, сметаной и классическим норвежским козьим сыром, подтаивающим на горячей вафле.

Разнообразие топпингов почти бесконечно. Если вы приедете сюда в вафельное путешествие (собственно, почему бы и нет?), то в Северной Норвегии вас угостят вафлями с яйцом и морошкой, в губернии Телемарк – с коричневым козьим сыром, а в Южной Норвегии – с мороженым. И не забудьте попробовать деликатес города Мосс – вафлю с сосиской.

Символ «куса» и любви

Вафли – квинтэссенция «куса», как по-норвежски называется приятное времяпрепровождение. Для норвежцев, живущих за рубежом, они символизируют ностальгию и лекарство от нее, по версии норвежской Морской церкви. В Морской церкви вафли-сердечки продаются уже более 150 лет, причем ежегодно не менее 30 тысяч штук. В каждой церкви имеется свой уникальный рецепт, который вы найдете на сайте Морской церкви (только на норвежском).

А вот в один прекрасный день в 2011 году норвежец Юар Мортведт из Шолда сумел накормить несколько сотен человек одной огромной вафлей. Этот поступок обеспечил ему место в Книге рекордов Гиннеса – как человеку, испекшему самую большую в мире вафлю.