Норвегия открывает границы! Оперативная информация о коронавирусе в Норвегии
close
Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Отели

    Scandic Hotels – во всех крупных городах Норвегии

    Nordic Choice Hotels – Мы отличаемся от других

    Thon Hotels – У нас потрясающие завтраки

    Radisson Blu Hotels – Забронируйте отель в Норвегии

    Citybox – современные доступные отели в центре

  • Транспорт

    Widerøe – крупнейшая авиакомпания Скандинавии

    AutoEurope – С нами легко и удобно

    Vy express – путешествия на автобусе по всей Норвегии

    DFDS – крупнейшая паромная компания в Европе 2012–2019

    Rent-A-Wreck – Выбираем автомобили в аренду с умом

    Arctic Campers – аренда автодомов в Норвегии

    NOR-WAY Bussekspress – экологичные путешествия на скоростных автобусах

    Vy – экологичные путешествия – это легко

    Cabin Campers – ваш дом на четырех колесах

    SJ NORD – приключения начинаются в поезде

  • Туры по Норвегии

    Hurtigruten – «Самое красивое в мире морское путешествие»

    Authentic Scandinavia – захватывающие туры по Норвегии

    Up Norway – туры на заказ

    Norrøna Hvitserk – экспедиции и активные развлечения

    Fjord Tours – «Норвегия в миниатюре®» с единым билетом

    Discover Norway – лыжные, велосипедные и пешеходные туры по Норвегии

    50 Degrees North – незабываемые туры для индивидуальных туристов и небольших групп

    Norwegian Holidays – бюджетный отдых с авиакомпанией Norwegian. Авиабилеты, отели и аренда автомобиля

    Secret Atlas – аутентичный способ познакомиться со Шпицбергеном

    Stromma – экскурсии по достопримечательностям и приключения на автобусе, катере и поезде   

    Booknordics.com – экскурсии и развлечения, сафари, однодневные туры, экспедиции, коттеджи и приключения

  • Коттеджи и домики

    DanCenter – Ваш специалист от домов отдыха в Норвегии

    Norgesbooking – Забронируйте идеальный коттедж в Норвегии

  • Высокогорные курорты

    Бейтостёлен – приключения и радость круглый год

  • Offers

Search
or search all of Norway

ВКУС ДИКОЙ ПРИРОДЫ

Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no
Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no

Вдохните аппетитный аромат жаркого из оленины. При одной мысли об этом слюнки текут, верно?

«Норвежская дичь – продукт мирового уровня. Выразительные вкусы и ароматы отличают ее от любого другого мяса», – говорит норвежский шеф-повар Арне Брими.

Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no
Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no

Почему? Потому что животные всю жизнь проводят на лоне дикой природы, питаясь дарами густых лесов, гуляют по высокогорным лугам и горным хребтам.

«Благодаря этому оленина обладает ни с чем не сравнимым ароматом гор. С самого рождения, то есть начиная с ранней весны, животные свободно гуляют на лоне природы. Они пасутся на высокогорных пастбищах и поедают местную флору, чтобы потом порадовать живущего в каждом из нас гурмана», – говорит Брими.

Reindeer in Røros .
Photo: Visitnorway.com / Trigger Oslo AS / Giants&Toys
Reindeer in Røros .
Photo: Visitnorway.com / Trigger Oslo AS / Giants&Toys

В своем ресторане «Vianvang» в деревушке Вого в долине Гудбрандсдален Брими позволяет гостям попробовать на вкус настоящую дикую норвежскую природу. Здесь он также проводит кулинарные курсы.

Выразительный местный вкус

По словам Брими, вкус мяса уникален и зависит от региона. «Разница в почве и растительности делает вкус мяса уникальным, а местная культура и традиции дополняют гастрономические впечатления».

Брими настоятельно рекомендует посещать семейные ресторанчики и кафе. Здесь вас не только вкусно накормят – владельцы приготовят еду в соответствии с местными традициями и историей.

Для Брими хорошая еда – это намного больше, чем просто пища. «Когда вы едите мясо диких животных, вы проникаетесь местной культурой и традициями», – говорит он.

К счастью для наших предков, они умели охотиться. Без мяса они не смогли бы выживать здесь, на севере, на протяжении тысячелетий. Дичь – по-прежнему важная часть нашего кулинарного наследия, а у саамов оленеводство в крови.

Охота с заботой об экологии

На территории Норвегии расположены одни из самых обширных в Европе природные зоны, не тронутые человеком, и разумная охота – залог экологичного природопользования.

В стране существуют фермы по разведению диких животных, где разводятся как обычные, так и северные олени. Тем не менее многие норвежцы предпочитают охотиться самостоятельно или покупать оленину у других охотников.

«Для меня охота – это способ сохранять природное равновесие, – говорит Брими, – вы даже больше уважаете животных, когда пользуетесь ресурсами с заботой об экологии».

Используйте животное целиком

Брими подчеркивает, что в кулинарии необходимо использовать все съедобные части животного.

«Из мяса крупных животных, таких как олень и лось, можно приготовить вяленую колбасу и мясные котлеты, а шею потомить. И это не говоря о вкуснейших бульонах. Это настоящее волшебство – практически разновидность кулинарного искусства!»

По норвежскому телевидению показывали, как Брими готовит на костре блюда для Их Величеств Короля Харальда и Королевы Сони. Но чем бы он угостил королевскую чету в ресторане, если бы хотел накормить самым вкусным мясом? Ответ прост.

«Куропатка. Она обладает всеми необходимыми качествами».

Grouse in creamed gravy .
Photo: matprat.no
Grouse in creamed gravy .
Photo: matprat.no

И почти не требует приправ.

«Секрет приготовления дичи в том, что она практически не требует приправ. Щепотка соли – это все, что нужно, чтобы придать блюду вкус. Лично я даже и от соли воздерживаюсь и добавляю лишь кусочек масла».

Все дело в гарнире

Однако блюдо из мяса будет неполноценным без гарнира – например, картофеля, моркови и клюквы. И не забудьте о вашем любимом напитке.

«Норвежские корнеплоды лучше всего подходят для гарниров. У нас здесь столько отличных фермеров!» – хвалит Брими.

Брюссельская капуста, брокколи и грибы прекрасно сочетаются с дичью. «И вареное мясо у норвежцев не обходится без лукового соуса».

Брими непременно подает к своим блюдам воду, а выбор остальных напитков зависит от личных предпочтений. К дичи подходят как пиво, так и вино.

Сам шеф-повар предпочитает фруктовые соки из местных фруктов, и здесь действительно есть, из чего выбрать. «Для себя я покупаю яблочный сок на хуторе Nyhuus gard. Это большой яблочный сад в губернии Teлемарк. Яблоки там собирают как раз перед тем, как те окончательно созреют, и благодаря этому они обладают умеренной сладостью. Кроме этого, яблочный сок помогает расщеплять во рту жир», – рассказывает Брими.

Лесные ягоды тоже добавляют приятную нотку – как гарнир к мясному блюду или как легкий десерт для завершения ужина. Морошка со взбитыми сливками – прекрасный финал для вкусного ужина с блюдами из дичи.

От филе до пиццы из оленины

Мясо диких животных, добытое местными охотниками, можно приобрести в большинстве норвежских продовольственных магазинов. По всей стране вы также найдете фермерские магазины и ярмарки, где продается как обработанное, так и необработанное мясо, идеально подходящее как для бутербродов, так и для приготовления домашнего обеда.

В Норвегии бесчисленное множество отличных ресторанов и кафе, где дичь готовят по-домашнему, но помимо этого, она используется как ингредиент в блюдах высокой кухни. Кое-где вам даже предложат новые экзотические блюда, например, пицца с олениной и лисичками, бургеры с лосятиной и кебаб с дичью.

LiBaba (game kebab) from Liverten Restaurant in Namdalen, Trøndelag, Norway
LiBab from Liverten Restaurant.
Photo: Liverten

Отправляйтесь в кулинарное путешествие по Норвегии на автобусе VY ekspress! По пути вы посетите некоторые из красивейших норвежских ферм или остановитесь в одном из уникальных пансионатов.

По-прежнему голодны?

От местных деликатесов до чудесных напитков – найдите вас собственный вкус Норвегии.

×
  • Filters
    Filter Your Search
    TripAdvisor Symbol
    • Show More
    • No available filters
    • Show More
    • No available filters
    Clear Filters
  • View
  • Sort By
Filter Your Search
TripAdvisor Symbol
  • Show More
  • No available filters
  • Show More
  • No available filters
Clear Filters
Back To Top

Не упустите наши лучшие предложения

Ознакомьтесь с компаниями, благодаря которым ваш отдых превратится в сказку.

Попробуйте Норвегию на вкус

Your Recently Viewed Pages

Наверх