Еда и напитки

Тихая кулинарная революция

Когда-то Норвегия смущалась своей провинциальности и завидовала другим странам. Сегодня норвежцы искренне гордятся своими кулинарными традициями, переосмысливая их на современный лад.

За последние годы в норвежских ресторанах и на обычных домашних кухнях незаметно произошла настоящая революция – в основном благодаря появлению на прилавках местных экологически чистых продуктов. Конечно, во многом это связано с ростом благосостояния населения в целом и со всеобщим желанием тратить больше денег на качественные продукты. Но не последнюю роль сыграла и вновь обретенная гордость за норвежские кулинарные традиции.

С точки зрения питания, детство тех, кто рос в Норвегии в 70–80-х годах, было довольно унылым. Изо дня в день готовились одни и те же блюда (по крайней мере, так это запомнилось многим). Поэтому многие норвежцы ездили отдыхать в Италию и Францию, именно затем, чтобы насладиться их потрясающей едой. Норвежская кухня совсем другая, но могли ли мы достичь такого же ощущения самоценности?

Первое, что нам предстояло сделать, это определить, в чем же суть норвежской кухни. Ответ на этот вопрос крылся в особенностях норвежского сельского хозяйства. Овцы и козы пасутся на удаленных пастбищах. А чистая окружающая среда и холодный климат позволяют выращивать фрукты, овощи и ягоды без использования пестицидов. Молоко, сыры и мясо производится на небольших фермах, в условиях отсутствия заболеваний и в соответствии со строгими законами и правилами животноводства. И, конечно же, нельзя не упомянуть протяженное побережье и море, богатое рыбой и морепродуктами.

Норвежцы приложили много усилий, чтобы воскресить национальную гордость на всех уровнях индустрии питания, и эта работа привела к значительным результатам. На полках супермаркетов все больше места занимают местные продукты, в то время как по всей стране регулярно появляются все новые малые производители сыров, меда, выпечки и экологически чистого мяса. Уж, не говоря о микро-пивоварнях, которые экспериментируют с рецептами пива. А так как Норвегия входит в тройку стран, потребляющих больше всего кофе, вовсе не удивительно, что мы стараемся придумать лучшую в мире обжарку.

Познакомиться с традициями разных регионов и окунуться в палитру вкусов можно на одном из гастрономических фестивалей: «Гламат» (Gladmat) в Ставангере, «Смак» (Smak) в Тромсë и «Трëндешк» (Trøndersk matfestival) в Тронхейме.

В то же время норвежские шеф-повара успели завоевать хорошую репутацию на мировой арене, получив, в частности, несколько призов в престижном международном кулинарном конкурсе Bocuse d’Or. В 2016 году ресторан Maaemo стал первым норвежским рестораном, получившим три звезды гида Мишлен. Этот ресторан был также назван одним из лучших в мире в номинации 50 лучших ресторанов мира.

Наконец-то подан достойный ужин. Пожалуйста, присоединяйтесь!

Show More Show Less

Норвежская кухня

Высококачественные местные злаки и овощи, баранина и вяленое мясо, дикие ягоды и, конечно же, рыба – столпы норвежской кухни. Уж не говоря о каше и вафлях с коричневым сыром по выходным.

Discover
Гастрономические фестивали

Гастрономические фестивали – прекрасный способ попробовать великое множество блюд за один день. Доверьтесь вашему желудку и отправляйтесь в кулинарную экскурсию по стране.

Discover
Первоклассные морепродукты

Миллионы людей по всему миру регулярно употребляют морепродукты из Норвегии. Но ничто не сравнится со вкусом свежей рыбы, только что выловленной из чистых и холодных вод.

Discover
Рестораны

В норвежском ресторане вас ждет целая палитра вкусов и ароматов – от местной рыбы и морепродуктов до экзотических кухонь мира.

Discover
Пабы и бары

От хипстерских баров в Осло до маленьких пивоварен в крошечных деревушках, от спорт-баров до традиционных английских и ирландских пабов и караоке-баров – в Норвегии вы от жажды не умрете.

Discover
Как Maaemo получил три звезды Мишлен

Ресторан «Maaemo», получивший три мишленовские звезды, – успешная интерпретация норвежских гастрономических традиций в исполнении шеф-повара Эсбена Хольмбё Банга.

Discover

Местная еда по-норвежски

Увеличение использования экологически чистых продуктов – одна из целей норвежских властей. За последние несколько лет спрос на органические продукты питания значительно вырос.

В норвежском кулинарном лексиконе появилось понятие «kortreist», которое можно перевести как ‘доставленное из близлежащих районов'. Это означает, что местные продукты не требуют длительной транспортировки, и, как следствие, сокращаются вредные выбросы в атмосферу.

Многие местные хозяйства сочетают старинные традиции с современными технологиями безопасного производства.

Многие продукты можно приобрести не только на месте, но и в крупных сетевых супермаркетах, которые делают все большую ставку на высококачественные продукты локального производства.

Многие норвежцы с удовольствием готовят дома из того, что они вырастили и собрали сами. Летом и осенью леса богаты ягодами и грибами. Прогулка по лесу и сбор даров природы норвежцы считают видом отдыха.

Гид по норвежской гастрономии

Video

Секреты норвежской кухни

Загляните на кухни различных норвежских ресторанов и составьте компанию шеф-поварам, когда те выбирают лучшие из местных продуктов.

Discover
Утоли жажду в Норвегии

Следуйте туда, куда ведет вас жажда. Норвегия журчит, капает, бурлит, плещется и пенится. Ниже вы найдете советы местных знатоков о том, как утолить жажду в Норвегии.

Discover
Вафля – королева «куса»

В Норвегии вафли едят постоянно. Вообще-то мы так любим вафли, что даже выпекаем их в форме сердечка. Попробуйте это сладкое лакомство домашнего приготовления или закажите его в «мишленовском» ресторане.

Discover
Попробуйте эти свежие деликатесы осенью

Осень – время охоты и сбора урожая, когда в лесах вокруг полным-полно ягод, грибов и дичи. Лишь с началом листопада можно по достоинству оценить норвежские гастрономические традиции.

Discover
Вкус Рождества

В различных регионах Норвегии кулинарные традиции, связанные с Рождеством, разные. Здесь мы расскажем вам о некоторых наиболее выдающихся ритуалах, имеющих отношение к праздничной кухне.

Discover
Ремесленное пивоварение

Не так давно норвежцы были готовы пить любое пиво, которое было в наличии. Сегодня то и дело появляются все новые ремесленные пивоварни, привлекающие международный интерес.

Discover

Не упустите наши лучшие предложения

Ознакомьтесь с компаниями, благодаря которым ваш отдых превратится в сказку.

Все еще голодны?

Необязательно ждать приезда, чтобы решить, что и где вы будете есть или пить. Отсортируйте параметры поиска и ознакомьтесь с предложениями ниже.

Лучшие рестораны Норвегии согласно TripAdvisor

Узнайте больше

Перед поездкой

Продумав поездку заранее, вы гарантируете себе развлечения и впечатления, не рискуя сорвать отдых. А если вы не знаете, чего именно хотите, мы будем рады вам помочь.
Чем заняться

Ищете очередную гору, на которую можно взобраться, или просто хороший ресторан? Мы готовы помочь вам в поиске нужных мест. Очень вероятно, что здесь найдется все как для ценителей природных красот, искусства и размеренного отдыха, так и для тех, кому вечно нужно куда-то забираться, откуда-то скатываться и ни на минуту не останавливаться.
Отдых с детьми

Вы уже посмотрели фьорды, увидели северное сияние и перепробовали все норвежские деликатесы. Теперь настал черед детей...
Выходные в городе

Современная архитектура и старые деревянные здания, удивительные объекты стрит-арта и новомодные музеи, скандинавская кухня и уличные кафе – проведите выходные в крупном норвежском городе, где вас ждут настоящие городские впечатления и спокойствие, свойственное маленьким городкам.

Your Recently Viewed Pages

Отели

Транспорт

Туры по Норвегии

Коттеджи и домики

Offers

Еда и напитки

Тихая кулинарная революция

Местная еда по-норвежски

Гид по норвежской гастрономии

Не упустите наши лучшие предложения

Все еще голодны?

Лучшие рестораны Норвегии согласно TripAdvisor

Sub-Categories

Regions

Details

Общая

Доступность

Возрастные ограничения

Скидки

Уровень

Тип ландшафта

Ценовая категория

Сезон

Размещение

Кемпинг

Гостиничные услуги

Услуги в номере

Горнолыжные курорты

Отдых на природе

Чем заняться

Горнолыжный отдых

Велоспорт

Каноэ и каяки

Лыжный отдых

Рыбалка

Пешие походы

Сафари и дикая природа

Зимний отдых

Планирование путешествия

Как добраться

Услуги

Гастрономия

Норвежская кухня

Пабы и бары

Рестораны и кафе

Активный отдых

Чем заняться

Развлечения для детей

Пляжи

Шоппинг

Тематические парки

Green Travel

Sub-Categories

Regions

Details

Общая

Доступность

Возрастные ограничения

Скидки

Уровень

Тип ландшафта

Ценовая категория

Сезон

Размещение

Кемпинг

Гостиничные услуги

Услуги в номере

Горнолыжные курорты

Отдых на природе

Чем заняться

Горнолыжный отдых

Велоспорт

Каноэ и каяки

Лыжный отдых

Рыбалка

Пешие походы

Сафари и дикая природа

Зимний отдых

Планирование путешествия

Как добраться